28 dec Eiwitrijke pannenkoekjes (zonder eiwitpoeder) by Stance

Eiwitrijke pannenkoeken. Je kan een kant en klare mix kopen of je kan ze zelf maken met eiwitpoeder. Maar wat als je geen eiwitpoeder of mix hebt of wilt gebruiken? Ook dan is het mogelijk om pannenkoekjes te maken die hoog zijn in eiwitten en relatief laag in vetten en koolhydraten ten opzichte van gewone pannenkoeken. Zelf at ik eigenlijk nooit pannenkoeken, totdat ik dit recept maakte. Sinds toen eet ik bijna elke dag deze heerlijke pannenkoekjes die je ook makkelijk mee kan nemen naar je werk of school. Dit recept is de basis, je kan ze beleggen met wat je lekker vindt. Ik maakte er kleine rolletjes van en at ze met een puree van banaan en aardbeien.

Ingrediënten voor 1 persoon

• 150 gr cottage cheese
• 110 gr eiwitten (eieren scheiden of vloeibare eiwitten uit een pak gebruiken, super easy!)
• 45 gr volkoren tarwemeel
• flinke tl kaneel
• halve tot hele tl Stevia
• scheutje water

Bereiding

Simpeler kan het bijna niet: Mix alle ingrediënten met een staafmixer, foodprocessor of blender tot een glad beslag. Laat het beslag 10 minuten rusten, het zal dan waarschijnlijk iets dikker worden. Is het beslag te dik na het rusten, dan voeg je nog een scheutje water toe. Van het beslag bak je ongeveer 3-4 medium of 2 grote pannenkoeken, afhankelijk van hoe dik je de pannenkoeken wilt hebben.

Persoonlijk vind ik de pannenkoekjes zo al erg lekker, maar je kan ze natuurlijk eten met jam, honing, Nutella of zoals op de foto met een puree van 50 gr banaan en 100 gr aardbeien. Je kan de pannenkoekjes ook hartig maken door de kaneel weg te laten en ze te beleggen met kaas, salami of spek.

Voedingswaarden per 1 persoons portie

Calorieën                              335

Eiwitten                                36 gr

Koolhydraten                       32 gr

Vetten                                    7 gr

Vezels                                     5 gr

Laat ons weten wat je van onze recepten vindt, door ons te taggen!

Liefs Stance

Instagram @svl89 & @gymjunkies_NL

• Op zoek naar gezonde en eiwitrijke recepten die snel klaar zijn? Wij gebruiken zelf het E book Fitchef. Het bevat 100 recepten voor je ontbijt, lunch, diner, snacks, soepen & smoothies. Alle voedingswaarden zijn berekend, dus je hoeft niks meer te tellen! Wil je hem graag bestellen? Klik dan hier. 100% niet goed geld terug garantie:).