28 dec NIEUWJAARS OLIEBOLLENCAKE

Donderdag is het zo ver! De laatste dag van dit jaar, oudjaarsdag. Ondanks alles willen we ervoor zorgen dat deze avond enorm gezellig gaat worden voor iedereen en we samen het nieuwe jaar kunnen inluiden. En bij deze speciale avond hoort natuurlijk een lekkere oliebol, maar laten wij nu een gezondere versie ervan hebben voor jou en dit in de vorm van een cake! Wat wil je nog meer? Jij kan het nieuwe jaar beginnen.

Jawel! Een slanker alternatief voor de vette oliebol. Dus als je dacht dat jij deze maand geen oliebol zou kunnen eten, omdat je bijvoorbeeld aan het afvallen bent.. Spring de keuken in en zet een kerstliedje aan om helemaal in de stemming te komen, because i got you.

O L I E B O L L E N C A K E 🥂🍾

INGREDIENTEN

• 250 gr Koopmans oliebollenmix
• 200 ml lauwwarm water
• 100 gr rozijnen (of cranberry’s, ook een idee!)
• 1 appel

BEREIDING

• Laat de rozijnen 10 min. wellen in een bakje met wat warm water en giet daarna af. Schil de appel en snijd in stukjes.
• Meng de oliebollenmix en 200ml lauwwarm water met een mixer met deeghaken tot een glad beslag.
• Roer de uitgelekte rozijnen en stukjes appel door het deeg.
• Dek de beslagkom af en laat dit 45 min rijzen op kamertemperatuur of in de oven*.
• Vet een tulbandvorm in en schep het beslag in de vorm.
• Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de oliebollencake gaar in ongeveer 30 min.
• Top hem af met wat poedersuiker.

BAKTIP

Laat het oliebollenbeslag rijzen in de oven: verwarm de oven voor op 50°C en zet de oven uit. Zet de kom in de oven en laat het 45 minuten rijzen. Dek het oliebollenbeslag wel altijd af tijdens het rijzen met een vochtige theedoek. Zo staat het op een goede temperatuur en tochtvrij.

Fijn toch?! Zo hoef je jezelf niets te ontzeggen en kun je gewoon gezellig meedoen. Ik wens je een heel fijne Decembermaand toe, een goed uiteinde en dat al jouw wensen voor 2021 mogen uitkomen. Op jou, proost!

Heb je het voornemen om af te vallen of gezonder te gaan leven? En wil je het nieuwe jaar helemaal fris en fruitig beginnen met nieuwe doelen? Verdiep je dan nu alvast in het Gymjunkie Lifestyle Plan!  Ik ben al 19 kg kwijt. Met code ‘melanie10’ ontvang je 10% korting op het plan.

En ben je nieuwsgierig naar mijn reis of nóg meer recepten, dan kun je mij op Instagram vinden. Zou het leuk vinden om je daar terug te zien!

Liefs, Melanie