09 feb Koolhydraatarme sandwich met avocado

Een sandwich vind ik persoonlijk een van de lekkerste dingen om te eten, alleen is het meestal boordevol koolhydraten en ongezonde vetten. Nu heb ik een sandwich gemaakt die weinig koolhydraten bevat, er zitten gezonde vetten in en ook nog eens veel eiwitten!

Avocado bevat van nature bijna 20 verschillende soorten vitamines en mineralen. Ook bevat het plantaardige stoffen (voornamelijk vetten) die bescherming bieden tegen kanker, hartziektes, tekenen van ouderdom en een verbetering van de bloedglucose (een voordeel voor mensen met diabetes). Bij vet denk je meestal aan iets slechts maar je hebt ook gezonde vetten zoals de vetten die je uit verschillende soorten noten, olijfolie en avocado haalt. Dit zijn de zogenoemde enkelvoudige onverzadigde vetzuren. Behalve de eerder genoemde voordelen zorgen deze vetten ook voor een verhoogd testosteron niveau en groeihormoon productie. Het is dus goed voor de spiergroei en verhoogt ook nog eens de verbranding van het lichaamsvet!

Voedingswaarde per sandwich

Calorieën: 466 kcal

Koolhydraten: 15,0 gram

Eiwit: 36,0 gram

Vetten: 26,0 gram

Sandwich ingredienten

Wat heb je nodig voor 1 sandwich?

• 3 sneetjes koolhydraatarm brood
• kipfilet met zongedroogde tomaat (jumbo) [eventueel gewone kipfilet]
• rucola +- 20 gram
• avocado +- 50 gram
• 1 tomaat
• 1 gekookt ei

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 15 min

• Breng een ei aan de kook voor 9 minuten
• Snij ondertussen de avocado en tomaat in plakjes en rooster de sneetjes brood.
• Laat het ei eventjes in koud water staan zodat het makkelijk af te pellen is en snij deze ook in plakjes.
• Leg een geroosterde snee brood op het bord en beleg deze met 2 plakjes kipfilet, vervolgens een laagje rucola, een laagje avocado en een laagje tomaat.
• Leg hier weer een geroosterde snee brood bovenop en beleg deze weer met 2 plakjes kipfilet, vervolgens een laagje rucola, een laagje avocado en een laagje gekookt ei.
• Tenslotte leg je hier weer een geroosterde snee brood op en prik je in de hoeken 2 satéprikkers en snij de sandwich voorzichtig doormidden.

En voilá klaar is je sandwich!

tip: smeer een laagje yoghurtmayonaise op de eerste twee sneetjes brood voor wat extra smaak.

Geniet van je heerlijke sandwich!

instagram: @marrkb