19 mrt HARTIGE PIZZA MUFFINS

Zoete muffins of cupcakes zijn leuk en erg lekker, maar soms heb je gewoon zin in een hartige snack. Deze pizza muffins zijn de perfecte hartige snack, gezond en super makkelijk te maken! Ze passen perfect in de schema’s van het Gymjunkie Lifestyle Plan! 

Ingrediënten basisrecept voor 6 pizza muffins:

• 100 gr volkoren tarwemeel of speltmeel
• 100 ml ongezoete amandelmelk
• 75 gr Slankie geraspte 20+ kaas
• 2 grote eieren
• 1 el pizzakruiden
• 5 gr bakpoeder
• 1 klein tomaatje
• 30 gr mozzarella light
• Snufje zout

Naar keuze bijvoorbeeld zelfgemaakte skinny pesto, salamiblokjes, hamblokjes, paprika, ui of champignons toevoegen.

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Kluts in een kom de eieren en voeg daarna de amandelmelk toe.
3. Meng beetje bij beetje de meel bij de eieren en amandelmelk.
4. Vervolgens voeg je de bakpoeder, geraspte kaas, (zelfgemaakte) pizzakruiden (lees hieronder) en je ingrediënt naar keuze toe. Ik koos voor 20 gram salamiblokjes.
5. Als laatste nog een snufje zout toevoegen en je kunt het beslag over 6 muffin/cupcake papiertjes of silicone vormpjes verdelen tot net onder de rand.
6. De mozzarella en tomaat snijd je in kleine stukjes of plakjes en leg je boven op het beslag. Boven op elk vormpje strooi je nog een beetje pizzakruiden.
7. Bak de hartige pizzamuffins in ongeveer 30 minuten gaar. Warm zijn ze natuurlijk het lekkerst, maar je kan ze ook gerust een paar dagen in de koelkast bewaren of invriezen en weer opwarmen in de magnetron. Altijd een hartige snack of maaltijd in huis voor jezelf of visite!

Pizzakruiden maken:

Zelf pizzakruiden mix maken van 2 tl gedroogde basilicum, 2 tl gedroogde peterselie, 1 tl gedroogde oregano, 1 tl uienpoeder, 0,5 tl gedroogde tijm, 0,5 tl knoflookpoeder, snufje gedroogde salie, snufje peper, snufje rozemarijn. Bewaar deze kruidenmix goed afgesloten op een donkere en droge plek.

Voedingswaarden per muffin basisrecept:

• Calorieën                              122 kcal
• Koolhydraten                      11 gram
• Eiwitten                                 8,8 gram
• Vetten                                    4,7 gram
• Vezels                                      2 gram

En smullen maar!!

Je kunt Gymjunkies volgen via Instagram of Facebook!

[lifestyle-widget]