17 jan GEZONDE CHOCOLADE CUPCAKES !

Zijn jullie terug begonnen met de goede voornemens om gezond(er) te eten? Ik wel, maar om eerlijk te zijn verlang ik ‘s avonds altijd naar iets lekkers en zoets. Jullie weten misschien ook dat ik een echte chocoholic ben die (bijna) dagelijks chocolade eet. Soms in een ongezonde vorm, maar meestal probeer ik het clean te houden. Onlangs had ik zin in chocolade cupcakes en zat ik ook nog eens met te veel rijpe avocado’s. Dat bracht me op het idee om deze Gezonde chocolade cupcakes van avocado te maken.

Ik had totaal geen idee wat ik moest verwachten, maar het resultaat was echt hemels! De cupcakes zijn lekker smeuïg en je moet niet vrezen voor een overheersende avocadosmaak. Ga jij ze proberen?

INGREDIËNTEN:

• 2 à 3 medium avocado’s
• 135 g. kokosbloesemsuiker
• 240 ml. ( plantaardige ) melk
• 2 tl. vanille-essence
• 2 eiwitten
• 260 g. speltmeel
• 50 g. cacaopoeder
• 1 tl. bakpoeder
• 1/2 tl. zout

Extra: cupcake vormpjes

BEREIDING:

1. Verwarm de oven voor op 175°C en vet enkele cupcake vormpjes in met bakspray.
2. Plet de avocado fijn met een vork.
3. In een mengkom doe je de geplette avocado, kokosbloesemsuiker, plantaardige melk, vanille-essence en de eiwitten. Mix met een handmixer tot een vloeibare massa.
4. Voeg het speltmeel, cacaopoeder, zout en bakpoeder toe en meng tot een smeuïge massa.
5. Vul de vormpjes tot 3/4 met het deeg.
6. Plaats de gezonde chocolade cupcakes in de oven en bak 15 à 18 min.
7. Laat ze even afkoelen op een rooster en serveer met een kop thee of koffie.

Liefs, Debby ♥

VOEDINGSWAARDEN:

Hier vind je nog meer heerlijke snack recepten

Heb je dit receptje gemaakt? Breng me op de hoogte via Instagram of Facebook. Vergeet niet van mij + @gymjunkies_nl te taggen in je posts en vermeld #debbythechocoholic #gymjunkiesnl

Debby ♥ Debbythechocoholic.com