17 mrt GEZONDE BOSBESSEN MUGCAKE

Misschien heb je al wel eens van mugcake gehoord. Ik heb er vanochtend één gemaakt met bosbessen en kokos. Ik zelf eet er nog wat griekse yoghurt met blauwe bessen bij. Lekker als ontbijtje, lunch of tussendoor. Je kan zoveel verschillende variaties maken. Ik ga ermee experimenteren dus jullie kunnen nog meer receptjes van deze heerlijke mugcake verwachten! 

Ik eet regelmatig blauwe bessen. Vind ze heerlijk en er zitten zoveel voordelen aan. Het stofje dat de blauwe bes zijn kleur geeft is ontstekingsremmend, cholesterol verlagend en anti-verouderend. Het bevordert ook de collageen productie. Collageen is een stofje dat je huid elastisch houdt. Als je lekkere trek hebt is dit zeker een aanrader!

Geraspte kokos heeft ook veel voordelen. Het is hoog in gezonde vetten en is rijk aan vezels, vitaminen en mineralen. Ik heb ook gelezen dat het je stofwisseling kan stimuleren.

WAT HEB JE NODIG? (1 mugcake)

• Een magnetron. En een magnetron bestendige mok of kom. (niet te groot)

• 1 ei
• 35 gram bosbessen (circa 20 bessen)
• 1 eetlepel geraspte kokos
• 1 theelepel (vanille) honing
• 25 gram ultra fine oats. Of havermout. Ultra fine oats is poeder, hierdoor krijg je de structuur van een cakeje. Met havermout is het iets grover

BEREIDINGSWIJZE:

Bereidingstijd: Ongeveer 5 minuten 

Tik het ei kapot in de kom of mok. Doe de bosbessen erbij. Zelf snijd ik ze nog even doormidden, zodat het wat kleinere stukjes zijn.

Roer het ei, de bosbessen, ultra fine oats (of havermout), geraspte kokos en de honing tot een mengsel.

Zet de mok of kom in de magnetron. Ik heb hem er 2,5 minuut ingezet op 800 watt. Je zou hem overigens ook 15 minuten in de oven kunnen doen. Elke magnetron werkt weer anders, dus als hij nog niet gaar is, doe hem dan nog eens 30 seconden erin.

Als hij klaar is draai dan de mok om op een bord en je mugcake is klaar! Het is erg lekker om nog wat griekse yoghurt met besjes op je bord te leggen.

Eet smakelijk!

Voedingswaarde 1 mugcake

Calorieën: 268

Koolhydraten: 26,7 gram

Eiwit: 11,7

Vetten: 14 gram

Liefs, Cynthia

Meer mugcake recepten? Die vind je hier.

Wil je meer van Cynthia zien? Je kunt haar volgen op Instagram!

Gezond eten en je doelen behalen? Dat kan nog makkelijker met FitChef! Duidelijke uitleg en heerlijke recepten. Klik hier als je meer informatie wilt.