21 okt MINI CHEESECAKE SNACKS MET RODE VRUCHTEN

Aangezien ik een enorme zoetekauw ben maar me toch heel graag aan mijn “cleaneating” houd,  maak ik graag gezonde snacks. Nou moet ik eerlijk zeggen dat ik deze snack voor het eerst heb gemaakt gister en gelukkig….  zijn ze goed gelukt anders hadden jullie op dit moment geen nieuwe blogpost gehad haha!

Let’s get started!

WAT HEB JE NODIG:

•  6 Cupcake vormpje
• Blender, mixer of keukenmachine
•  Klein steelpannetje.

INGREDIËNTEN:

• Magere aardbeien kwark  (300gr)
•  Rode bessen of cranberry sap (50ml)
• Gelatine (2 velletjes)
•  Granola (50 tot 100 g)
•  Margarine/kokosolie(+/- 10 g)

BEREIDING BODEM

Doe de granola in een kom. Ondertussen smelt je de margarine/kokosolie au bain marie. Ik heb de granola zelf nog even wat extra fijn gestampt maar dit is niet perse nodig. Vervolgens mix je de gesmolten kokosolie met de granola (deze mag niet te nat worden, houd daar rekening mee) Mix deze goed door elkaar en bedek de bodem van de cupcake vormpjes met een laagje. Zet dit vervolgens 20min in de koelkast tot deze stijf is geworden.

BEREIDING CHEESECAKE

Pak de 2 velletjes gelatine en leg deze in een bakje met lauw water. Laat de velletjes 3 tot 5 minuten hierin zitten tot ze helemaal zacht geworden zijn. Vervolgens verwarm je de bessen of cranberry sap in een pannetje en voeg je de (zachte) gelatine toe. Roer tot de gelatine volledig is verdwenen. Doe de kwark in de blender (of keukenmachine) en voeg de bessensap toe. Mix ongeveer 2 minuutjes.

Giet nu de kwarkmix in de cupcake vormpjes (boven op de granola bodem) en zet ze +/- 3 uur in de koelkast.

Voor de topping gebruik ik verse aardbeien en wat granola.

Tip: Cacaonibs doen het ook goed als topping.

VOEDINGSWAARDEN:

per mini cheesecake

86 Kcal

Vetten 3,0g; waarvan verzadigd 0,9g;

Koolhydraten: 40g Waarvan suikers: 2,3g

Vezels: 1,64g

Eiwitten: 2,0g

ENJOY!!

Liefs

Jip Isabel

Meer cheesecake recepten kan je hier vinden.

Wil je meer van Jip zien? Je kunt haar volgen op Instagram!

Gezond eten en je doelen behalen? Dat kan nog makkelijker met FitChef! Duidelijke uitleg en heerlijke recepten. Klik hier als je meer informatie wilt.