24 apr Couscous salade met kip, bacon en groenten by Stance

Op zondag of na een lange werkdag heb ik vaak weinig zin om uitgebreid te koken. Dan is deze couscous salade een heerlijke uitkomst! Super snel maar ook smaakvol en gezond. En als je gelijk wat meer porties maakt, heb je je mealprep er ook meteen opzitten… In ongeveer 15 minuten heb je dit gerecht vol eiwitten op tafel staan, so no excuses!

Ingrediënten per portie

• 1 grote kipfilet (180-200 gr)
• 75 gr baconreepjes
• 50 gr couscous
• 50 gr paprika
• 50 gr tomaat
• kipkruiden of Mr. Flavor sassy spicy/stunning garlic ( 10% korting op de kruiden van Mr. Flavor met de code : GYMJUNKIES. )
• rucola, hoeveelheid naar wens

Bereiding
Laat de couscous wellen aan de hand van de instructies op de verpakking. Ondertussen snijd je de kip, paprika en tomaat in blokjes of reepjes. De kip kruid je met de kipkruiden of Mr. Flavor en bak je met de baconreepjes in een beetje kokosolie of met caloriearme bakspray. Op het laatst bak je de paprika nog even mee. Meng de kip, baconreepjes, paprika en tomaat door de gewelde couscous. Serveer op een bedje van rucola, of meng de rucola al door de rest heen. Zowel warm als koud lekker. Simpel toch?

Voedingswaarden per portie
Calorieën                   540
Eiwitten                     63 gr
Koolhydraten            43 gr
Vetten                         12 gr
Vezels                           4 gr

Liefs,

Stance
Instagram @svl89 & @gymjunkies_nl