14 jan SALADE VAN COURGETTELINTEN MET PEER, BLAUWE KAAS & WALNOOT

Oeh, deze salade is zeker het proberen waard lieve mensen! Melanie deelt wekelijks met ons verschillende receptjes en ook vandaag maakt ze ons weer erg blij met dit recept. Gezond eten kan ook leuk en lekker zijn. Je moet er zelf een feestje van maken!

Dit was ook voor mij een probeerseltje. Schrikt de blauwe kaas je af, wees dan absoluut niet getreurd. Ik dacht namelijk echt dat ik blauwe kaas lekker zou vinden.. maar dat vond ik toch niet (oops). Nadat ik de foto had genomen en geproefd, heb ik alleen dat deel even vervangen voor een plak 30+ oude kaas. En dat vond ik echt heerlijk op de salade! Nooit aan gedacht om zo’n simpel iets erop te verkruimelen. Dus eigenlijk is de keuze om dit zelf nog een beetje aan te passen, reuze.

INGREDIËNTEN (voor 2 personen):

• 1 courgette
• 1 peer
• één rode ui
• 20g walnoot
• 80g gemengde salade
• 75g blauwe kaas of een plak 30+ oude kaas per persoon

BEREIDING:

1. Schaaf lange dunne plakken van de courgette met een kaasschaaf. Snipper de rode ui. Snijd de peer met schil in partjes.
2. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de courgette met wat peper/zout. Bak in een andere pan in een beetje boter de peer tot deze begint te kleuren en wat zachter is.
3. Meng de gemengde sla met de afgekoelde courgette en rode ui. Garneer de salade met de peer, kaas en walnoot.
4. Serveer eventueel nog met aardappeltjes uit de oven om de maaltijd uit te breiden.

Voedingswaarde:

Kcal: 323 / Eiwitten: 11 / Vetten: 23 / Koolhydraten: 17 (met blauwe kaas)

Kcal: 273 / Eiwitten: 12 / Vetten: 16 / Koolhydraten: 17 (met een plak 30+ oude kaas)

Dit lekkers gewoon kunnen eten en toch afvallen? Begin met het Gymjunkie Lifestyle Plan! Ik ben inmiddels al 18 kg kwijt. Met de code ‘melanie10’ ontvang je 10% korting op het plan.

En ben je nieuwsgierig naar mijn reis of nóg meer recepten? Dan kun je mij op Instagram vinden. Zou het leuk vinden om je daar terug te zien!

Liefs, Melanie

Je kunt Gymjunkies volgen via Instagram of Facebook!

[lifestyle-widget]