03 dec GEZONDE APPELMUFFINS

Elke week heeft Melanie weer een heerlijk, gezond en nieuw receptje voor ons klaarstaan. Deze passen allemaal perfect in het Lifestyle Plan. Ja ja, ook deze appeltaart muffins! 

Een tijdje geleden plaatste ik op mijn Instagram een recept voor een slanke appeltaart 🥧🍎 maar dat kan natuurlijk ook gewoon als muffins. Misschien nog wel handiger, qua porties, want pssst.. ze kunnen in de vriezer, zodat jij altijd een voorraadje lekkers in huis achter de hand hebt. En nog meer fantastisch nieuws, ze zijn maar 96 kcal per stuk!

BENODIGHEDEN:

• 5 appels ongeveer 600g (waren kleine Elstars)
• Flink wat kaneel
• Beetje zoetstof
• 140 gr bloem
• één zakje bakpoeder
• 1 tl koek en speculaaskruiden of appeltaartkruiden van Jumbo
• een snuf zout
• 350 gr Optimel Griekse stijl yoghurt vanille
• 3 eieren
• 1 scheut vanille aroma

BEREIDINGSWIJZE

• Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes.
• Meng de appel met wat druppels zoetstof en veel kaneel. Zet dit apart.
• Meng de bloem, bakpoeder, koekkruiden en zout door elkaar.
• Voeg daarna de yoghurt, eieren en aroma toe. Mix dit 5 min met een mixer.
• Vet/spray een muffinvorm in. Doe 1 lepel beslag op de bodems, schep een lekkere hoeveelheid van het appelmengsel erin en schep er weer wat beslag overheen.
• In de oven voor 30/35 minuten op 180 graden. Houd de muffins tussendoor in de gaten, want het kan per oven verschillen. Als de bovenkant al mooi bruin is en de binnenkant nog niet goed, dan kun je er een stuk zilverfolie overheen leggen voor de resterende baktijd.

Laat goed afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.

*Ik raad af om ze in papieren muffinvormpjes te maken, omdat ze hier wat aan kunnen blijven plakken.

*Wil je ze invriezen, verpak ze dan per stuk in diepvrieszakjes. Haal de muffin de avond ervoor uit de vriezer en ontdooi in de koelkast.

*Nog meer genieten? Doe er een beetje Callowfit karamelsaus overheen voor 0 kcal.

Voedingswaarden:

Kcal: 96 / Eiwitten: 5.1 / Vetten: 1.7 / Koolhydraten: 14.2

Heerlijke muffins kunnen eten en toch afvallen? Begin met het Gymjunkie Lifestyle Plan! Ik ben inmiddels al 18 kg kwijt. Met code ‘melanie10’ ontvang je 10% korting op het plan.

En ben je nieuwsgierig naar mijn reis of nog meer recepten, dan kun je mij op Instagram vinden. Zou het leuk vinden om je daar terug te zien!

Je kunt Gymjunkies volgen via Instagram of Facebook!

[lifestyle-widget]