vegetarische zoete aardappel plaattaart thalita martens recept gymjunkies kerstmenu 2018

VEGETARISCHE ZOETE AARDAPPEL PLAATTAART

Speciaal voor vegetariërs een makkelijke en lichte plaattaart, maar ook als je normaal wel vlees eet is dit een heerlijk recept om eens te proberen! Gevuld met zoete aardappel, feta, spinazie en cranberry’s. Ideaal als hoofdgerecht maar ook prima als bijgerecht.

WAT HEB JE NODIG?
(4-6 personen)
  • 4 à 6 velletjes bladerdeeg (afhankelijk van grootte van bakblik)
  • 1 kleine ui
  • 2 middelgrote zoete aardappelen (ongeveer 350 gram)
  • teentje verse knoflook
  • 50 gram baby spinazie
  • 125 gram feta kaas (geitenkaas kan ook)
  • 4 eieren
  • 125 ml ongeklopte room
  • 20 gram gedroogde cranberry’s
  • zout & peper

 

vegetarische zoete aardappel taart thalita martens recept gymjunkies kerstmenu 2018

 

WAT MOET JE DOEN?

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bladerdeeg laten ontdooien buiten de vriezer. Vet een quiche of taartvorm in met een beetje boter. Of gebruik bakpapier om te bekleden.

Begin met het schillen van de aardappelen. Snijd deze in kleine blokjes. Snijd de ui fijn en fruit in een koekenpan met een beetje olie. Pers de knoflook en fruit deze kort mee. Doe hierna de blokjes zoete aardappel in de pan erbij. Plaats een deksel half op de pan en laat 5 minuten zachtjes bakken. Bestrooi met peper en zout naar smaak. Doe als laatste de spinazie erbij en roer goed door. Snijd de feta in blokjes. Haal de koekenpan van het vuur en doe de feta en cranberry’s in de pan erbij. Schep goed door.

Bekleed de quiche of taartvorm die ingevet is (of bekleed met bakpapier) met de blaadjes bladerdeeg. Zorg voor een mooi opstaand randje en voorkom sneetjes en scheurtjes. Druk goed aan. Giet nu het zoete aardappel mengsel in de quiche vorm. In een kommetje; klop de eieren met de room. Dit mag je daarna over het zoete aardappel mengsel gieten. Bestrooi met nog wat cranberry’s en plaats het geheel daarna in het midden van de oven. Bak gaar in 20 à 25 minuten.

vegetarische zoete aardappel taart thalita martens recept gymjunkies kerstmenu 2018

 

VOEDINGSWAARDEN:
Zoete aardappel plaattaart met 4 plakjes bladerdeeg 1/4 portie 1/6 portie
Calorieën 411,8 kcal 274,5 kcal
Koolhydraten 31,8 gr 21,2 gr
Vetten 27 gr 18 gr
Eiwitten 9,5 gr 6,3 gr
Zoete aardappel plaattaart met 6 plakjes bladerdeeg 1/4 portie 1/6 portie
Calorieën 491,8 kcal 327,8 kcal
Koolhydraten 39 gr 26 gr
Vetten 32,3 gr 21,5 gr
Eiwitten 10,8 gr 7,2 gr

 

 

vegetarische zoete aardappel taart thalita martens recept gymjunkies kerstmenu 2018

Eet smakelijk!

Wil je meer van Thalita zien? Je kunt haar volgen op Instagram, Facebook en haar eigen blog!

body&fit christmas sale korting

 

2 Reactie's
  • Sylvia
    Geplaatst op 21:14h, 23 december Beantwoorden

    Klinkt lekker! Maar hoeveel eieren moeten erin? 🙂

    • Gymjunkies
      Geplaatst op 14:35h, 28 december Beantwoorden

      Oops we zien nu pas dat we die vergeten zijn! Mogen 4 eieren in:)

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.