26 feb GARNALEN MET VEGGIE PASTA

Wat een uitvinding! Ik heb hem net gekocht, zo’n sliertenmaker, maar nu al fan! Dit apparaat maakt je Italiaanse pasta gezond, biedt een goed alternatief voor noedels en laat je groentes en fruit er leuk uit zien. 

Wat gaan we maken? Spaghetti van komkommer! Hier is eigenlijk niets nieuws aan, het wordt namelijk al veel gedaan, maar de saus is wel vernieuwend. De saus is namelijk van courgette en pompoen. Je krijgt dus je volle dosis aan groente binnen met dit gerecht.

De pasta ‘salade’ is fris, smaakvol en laag in calorieën. Dat is ook wel fijn hè? Wil je wel een vorm van koolhydraten? Dan kun je deze zelf gemakkelijk toevoegen door bijvoorbeeld volkoren pasta te gebruiken met de veggie saus. Ook de garnalen kun je vervangen door bijvoorbeeld kip reepjes of een vega variant. Wat jij wilt! Ik kies ervoor om het even zo te maken.

*Je hebt voor dit recept wel een sliertenmaker nodig. Voor wie het nog niet heeft, deze zijn te koop in elektrische vorm, maar je kan de slierten ook handmatig maken met een spirelli. Te koop bij o.a. de Blokker of de Mediamarkt. Wil je dit niet aanschaffen? Gebruik dan een rasp of dunschiller en ben creatief!

Benodigheden: keukenmachine, spirelli, rasp of dunschiller.

LET’S GET STARTED

• 1 courgette
• 1 rode ui
• Pompoenblokjes uit de diepvries
• 1 komkommer
• 1 teen knoflook
• Handje verse peterselie
• Kruiden: paprika poeder, peper, zout, sambal. Toevoegen naar smaak
• 100 gram garnalen

LET’S GET COOKING

• Kook de pompoen gaar volgens de beschrijving.
• Snijd de teen knoflook, ui en peterselie fijn en doe deze in de keukenmachine. Wanneer de pompoen gaar is mag deze erbij. Voeg de kruiden toe met 100 cc water en meng het met de keukenmachine.
• Maak spaghetti van de courgette en kook deze even een minuut of twee in een pan met ruim kokend water. Let op de tijd, anders wordt het te zacht.
• Giet de pan met de gekookte courgette af. De courgette mag nu ook in de keukenmachine en mix het allemaal goed door.
• Maak van de komkommer nu spaghetti en leg neer op een bord.
• Bak de garnalen gaar zonder boter. Gebruik eventueel kruiden wanneer je dit wil.
• Doe wat eetlepels saus op de komkommer spaghetti en leg je garnalen erop.
• Klaar, eten maar!

VOEDINGSWAARDE

Volg ons viaInstagram en Facebook!