23 jan LOW CARB PULLED-CHICKEN LASAGNE

In de Fitbox die ik een tijdje geleden kreeg zaten lasagne vellen op basis van sojabonen. Nu hou ik van lasagne en vind ik dat je met een goede klassieker geen rare dingen moet doen, maar ik besloot toch om dit recept in een hip jasje te steken.

Past ook wel zo goed bij de speciale lasagne vellen toch? Dus koos ik voor een caprese versie met pulled chicken. Nog steeds Italiaans, nog steeds lasagne, maar toch anders dan dat je gewend bent.

Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 10 minuten + 40 minuten oventijd
Goed voor: 1 diner

Ingrediënten

• 100 gram kipfilet
• 50 gram mozzarella
• 1 tomaat
• 25 gram pesto
• 2 lasagne vellen van Risenta of via lowcarbcenter

Bereiding

1. Zet een pannetje water op het vuur en breng aan de kook. Wanneer het water kookt leg je hier de kipfilet in en kook je deze in 12 minuten gaar.
2. Snijd de kip doormidden om te checken of hij gaar is.
3. Doe de kip in een schaaltje en trek deze met 2 vorken uit elkaar zodat je pulled chicken krijgt.
4. Mix de pesto door de pulled chicken heen.
5. Pak een ovenschaaltje en leg een vel lasagne op de bodem. Beleg dit met een laag pulled chicken, daarna plakjes tomaat en mozzarella.
6. Herhaal dit nog een keer tot je ingrediënten op zijn.
7. Zet de lasagne voor 40 minuten in de oven op 200 graden.

Voedingswaarden

Liefs Joyce

Instagram: @fit.food.joy
Facebook: fit.food.joy
Website: fitfoodjoy.nl