07 jul LINZEN STOOFPOTJE

Hey Gymjunkies!

Wat een leuke reacties kwamen er op mijn vorige blog; de vega burger en de pulled chicken burger. Enorm bedankt. Super leuk!

Ik heb weer iets nieuws verzonnen voor jullie. Zin in een smaakvol, voedzaam en gezond stoofpotje? Dit stoofpotje is vegetarisch. Het bestaat uit groene linzen, zoete aardappel, verschillende groenten en kruiden. Door het vele sporten heb ik dagelijks mijn portie eiwitten nodig. Ik neem aan dat alle Gymjunkies opzoek zijn naar eiwitrijk eten dat ook nog eens lekker smaakt. Nou, dit gerecht is eiwitrijk, vult goed en smaakt heerlijk. Het vergt even wat tijd omdat het lang moet pruttelen. Maar het is het echt waard.

WAT HEB JE NODIG:

• 2 koppen groene linzen gedroogd
• 1 punt paprika
• 2 stengels Bleekselderij
• 1 rode ui
• 1 winterpeen
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 1 bouillonblokje groente
• 1 zoete aardappel*
• 200 gram bulgar*

KRUIDEN:

• 2 theelepels gedroogde munt
• 2 theelepels paprikapoeder
• 2 theelepels masala

LET’S GET COOKING:

• Week de linzen in warm water voor een paar uur. Giet dan de linzen af en spoel ze schoon.
• Snij de peen, ui, paprika, zoete aardappel, Bleekselderij in kleine stukjes en fruit even aan in de pan tot het ui glazig worden. Je hoeft geen boter te gebruiken. Giet er dan een klein beetje water bij.
• Laat het even 10 minuten pruttelen.
• De afgespoelde linzen mogen nu in de pan samen met de kruiden en de tomatenpuree. Voeg 1 liter kokend water toe met het bouillon blokje. Wil je geen bouillon blokje gebruiken, voeg dan alleen het water toe.
• Zet het vuur zacht en laat het pruttelen voor een uur en kwartier. De aardappels en wortel moeten zacht zijn. Voeg eventueel water en kruiden naar smaak toe. Het stoofpotje dient wel stevig te zijn, niet te veel water gebruiken dus.
• Kook de bulgar volgens gebruik.
• Zet het vuur uit en wacht even 10 minuten voor je het op dient.

*Bulgar en zoete aardappel is optioneel. Je kan het stoofpotje maken zonder zoete aardappel erin. Bulgar is een optie om erbij te eten.

VOEDINGSWAARDE

Eet smakelijk. Ik ben enorm benieuwd naar jullie reacties =)

Tot gauw!

Liefs Nicole

P.s. je kunt mij natuurlijk ook volgen op instagram: Instafitness_nicole. Ik zou het leuk vinden om je daar te zien!

Heb je het gevoel dat gezond eten een dagtaak is? Dan raden wij FitChef aan want dat hoeft helemaal niet zo moeilijk te zijn!