25 jul MELOEN KWARK-CAKE MET VERSTOPTE GROENTEN

Mijn vorige recept van de chocoladetaart (gemaakt van kikkererwten) viel erg goed in de smaak. Daarom heb ik het zomerse zusje gemaakt; cake met kwark en meloen ? De bodem is wederom gemaakt van cannelini bonen en verrijkt met extra eiwitten voor de Gymjunkies. De Cantaloupe meloen is misschien wel mijn favoriet. Daarom speelt zij de hoofdrol in mijn zomerse cakerecept. Mocht jij nou meer feeling hebben met aardbeien, kiwi, blauwe bessen of appels…. Dan kan je gewoon de Cantaloupe vervangen.

WAT HEB JE NODIG?

• 120 gram cannelini bonen uitgelekt
• 3 eiwitten
• 80 gram havermout
• 40 gram eiwitpoeder (smaak naar keuze, ik gebruikte witte chocolade)
• Half zakje (5 gram) bakpoeder
• Optioneel: dadels of honing voor een zoetere smaak

BOVENSTE LAAG:

• 350 gram vanille kwark
• 1 schijf meloen OF anders soort fruit (bijvoorbeeld aardbeien, appel, blauwe bessen)
• 6 blaadjes gelatine

BEREIDING:

• Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een cakeblik met bakpapier en zet deze even apart.
• Begin met het maken van de bodem. Mix in een keukenmachine de cannelini bonen fijn. Voeg de eiwitten, havermout, bakpoeder en eiwitpoeder toe. Mix totdat een gladde massa ontstaat.
• Giet dit in het cakeblik en bak gaar in 20-25 minuten. Daarna goed laten afkoelen.
• Zodra deze op kamertemperatuur is kan je de bovenlaag gaan maken. Snijd de meloen in kleine stukjes. Week de gelatineblaadjes in lauw water. Zet een pannetje op het vuur en doe daarin de kwark.
• Laat zachtjes warm worden en roer de gelatineblaadjes erdoorheen. Zodra deze blaadjes helemaal opgelost zijn in de kwark haal je het pannetje van het vuur.
• Roer de stukjes meloen erdoorheen en giet de kwark over de bodemlaag heen. Plaats in de koelkast en laat het een paar uur opstijven.

VOEDINGSWAARDE:

Geniet van je meloen kwark-cake!

Je kan Thalita volgen op Instagram en Facebook!

Op zoek naar een stappenplan om een fit, strak en sterk lichaam te krijgen? Dan is de FIT methode misschien wel iets voor je!