15 mrt Krokante havermoutkoekjes

Ben jij net zo een zoetekauw als ik? Dan moet je zeker eens deze lekkere chewy en krokante havermoutkoekjes klaarmaken! Want geef toe, bij een gezonde levensstijl hoor je af en toe eens te zondigen, toch?

Deze havermoutkoekjes zijn heel gemakkelijk om klaar te maken en zijn ook nog eens (semi) gezond. Een ander voordeel is dat je kan variëren met de ingrediënten. Ik koos natuurlijk voor chocolade (wat voor chocoholic zou ik anders zijn?), maar ook voor kokos omdat ik dat gewoon zo lekker vind!

Recept: Krokante Havermoutkoekjes

INGREDIËNTEN:

• 180 gr. havermout
• 1 ei
• 30 g. honing
• 70 g. kokosolie
• 1 tl. bakpoeder
• 1 tl. kaneel
• snufje zout
• optioneel: 2 handjes chocoladechips en 1 el. kokosrasp

Tip: Vervang de chocoladechips en kokosrasp bv. door noten, gedroogd fruit, kokosschilfers, enz…

BEREIDING:

1. Begin met de oven voor te verwarmen op 180°C.
2. Smelt de kokosolie in een pannetje (of in een kommetje in de magnetron).
3. Doe de droge ingrediënten (havermout, bakpoeder, kaneel en zout) samen in een mengkom en meng alles door elkaar met een vork.
4. Voeg nu de natte ingrediënten (ei, honing en vloeibare kokosolie) toe aan het droge mengsel.
5. Als laatste voeg je de chocoladechips en kokosrasp toe. Meng alles nog een laatste keer door elkaar.
6. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet in indien nodig (of gebruik een baking spray).
7. Maak ronde balletjes van het koekjesmengsel en leg ze op de plaat. Duw de koekjes plat met een lepel.
8. Bak de koekjes gedurende 20 à 25 minuten goudbruin.
9. Haal de krokante havermoutkoekjes uit de oven en laat even afkoelen zodat ze kunnen harden.
10. Serveer samen met een dampende kop koffie, thee of chocomelk. Geniet van je me-time!
    PAS OP, want ze zijn héél verslavend!

Ga jij deze lekkere krokante havermoutkoekjes klaarmaken?

VOEDINGSWAARDEN:

Liefs,
Debby ♥ Debbythechocoholic.com

bekijk ook Debby’s smoothie inspiratie

Wil je meer zien van Debby? Je kunt haar volgen op Instagram en Facebook!